（2024-05-03）
蒲昌海与曾万华原在成都市区的大酒店工作，薪水高工作忙，每年过年都到外头吃团年饭，跟着孙子住的老奶奶觉得外头饭菜没有自己做的营养好吃，又可惜一身好手艺眼看要失传，忍不住叨念:蒲昌海，你若是不学做这个汤锅荤豆花，那我只有带到棺材里面去!那年老奶奶都已经97岁了。拗不过奶奶，蒲昌海与曾万华毅然辞掉工作回到洛带。2004年初，在老奶奶的带领下，蒲氏石磨豆花店在洛带街上诞生了。曾万华努力跟奶奶学艺，并把洛带 ...
（2024-01-01）
懷石料理宴席中的功夫菜；另一道酒蒸蛤蜊，蘊藏了阿湯師的料理巧思，他找來有高聳鍋蓋的陶鍋，鍋底下層為海味高湯，上層則以開洞盤子蒸蛤蜊，蛤蜊的精華就這樣點滴匯聚於鍋底的高湯。店裡的小菜一樣不馬虎，招牌的黃金泡菜以胡蘿蔔汁取代水調製醬汁，柚香蘿蔔的柚子則來自日本高知縣的黃柚。阿昌師愛逛花市，常請教插花老師如何搭配出季節之美，他在店裡，隨著四季插上花卉，寓意自然景緻與季節嬗遞。他特別看重生魚片的擺盤裝飾， ...
（2024-01-01）
容辭，兩個原本三不五時約出來喝酒聊天的好朋友，開居酒屋彷彿天經地義。但要開在哪裡？兩人的創業夢最後落腳在周盈君的老家，周盈君再次回到了熟悉的家鄉。歡迎回家！和老家一模一樣的名字，店名就取做「家吶子Ka-la̍h-」，寄託著兩人對家鄉、對台灣的愛與熱情。一間社區型的小小居酒屋，串連了很多當地店家，除了賣烤物、炸物外，也賣當地年輕人的滷味及闆娘國小同學家的甘蔗汁。餐點是台灣口味，食材取自當地，每晚上打 ...
（2024-01-01）
各式以堅果為主軸的東西方甜心。酒香南棗核桃糕加入紹興酒以古法手工炒製，每次製作，滿室生香，讓這道歷史悠久的養身點心更添雋永滋味；另一項人氣甜點椰棗潛艇堡，嚴選中東頂級椰棗夾入夏威夷豆，為甘美的生命之果，創造多層次的口感驚喜。堅果塔向來作為甜點，樂東卻從台式熱炒取來靈感，創意獨具的蒜香黑胡椒口味，為堅果塔注入台味情調，意外合拍，一推出就大獲好評。盛裝真情的堅果塔2023年，樂東以新秀之姿入選「台北造 ...
（2024-01-01）
手工現刨五感包羅，再來一杯紅白酒，味蕾的天堂夫復何求？6月是義大利國慶月，7月輪到法國，我們的飲食生活踏著歐陸的節奏。起司之王、蔬菜之后，從身世到料理步驟，讓我們從陌生到相熟。歐陸沙龍、台灣餐桌，好材好味好調理，當然好歐！改造重點(輕度改造)原名「Good Food You主廚的秘密食材庫」，創辦人父親專營歐陸食材進口，二代開店作為展示空間。主顧客多為餐廳主廚，主力商品為法國生蠔等少見頂級的生鮮與 ...
（2024-01-01）
根，實現了真正的回家。店裡賣的酒，僅限台灣釀製，不喝酒的，可點闆娘小學同學家的甘蔗汁；香菇肉燥、紅燒肉、烤香腸，老闆阿嬤的私房菜、老台北的街頭小吃，想家的時候，用它來安慰一肚子的相思；鹹蛋黃炸南瓜，玉子燒裹花生醬起司，很台的菜色中，也混血著日美的身世。有一種餓，叫家吶子覺得你餓，「呷飽未~」這是家吶子的歡迎光臨！歡迎回家，逗陣喝一杯米作甜酒釀，台味聚場居酒屋，挖底家吶！改造重點(深度改造)開在萬華 ...
（2024-01-01）
魚，低溫烤鬆鮭魚飯糰、雙層巧思酒蒸蛤蜊預約式無單料理，原香日式私廚─御神烹，在木柵靜巷裡，與你遇見心的四季。改造重點(深度改造)原名「御神日式食藝料理」。由日本料理名廚阿昌師所開設，阿昌師生長於石碇，一生致力於以當令、在地食材費心費工烹調日本料理。位於木柵靜巷，門面不顯眼，店名過長難以記憶，料理精髓與情懷亦未能完整闡述。本次改造，更名「御神烹ur cook」，經營模式改為預約制無菜單料理，品牌定位 ...
（2024-01-01）
人張燦的打油詩原作)書畫琴棋詩酒花，當年件件不離他。而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。改造重點(深度改造)原名「李順利行」，此名無法註冊商標。百年前從挑擔起家，至今傳承至第五代。主賣黑、白麻油及苦茶油，油質純粹，更保留讓客人打油的傳統。2023年9月從安西街搬回迪化街祖厝。本次改造以創始高祖之名，結合打油特色命名品牌「李九英Lee scoop」。品牌定位為「迪化街純香麻油老舖」，Slogan「給生活 ...
（2023-03-01）
花糖豆漿哥東石鮮蚵家吶子台式居酒屋御神日式食藝料理【再造店家傳產類】泉通行益豐商號源隆行豪億商行樂東菓子【型店店家美食類】文湖21雞湯麵玉米蛋蛋製作所肯都咖啡夏綠蒂．小私廚啡創工廠夢想基地-導演的豆花店鯉魚The Carp【型店店家傳產類】大吉先生職人烘焙 BAKEsmith元氣毛孩子天山行主廚的秘密食材庫 Good Food You泰昌堂參藥行龍月堂糕餅鋪爵林堅果轉型再造新商機！品牌經營系列課程 ...
（2022-12-07）
金錢蝦餅，系出日治時期大稻埕的酒家菜，為創辦人高李燈跟當時江山樓的老師傅學來，作法一直沿用至今。酒家菜吃法簡單，但用料講究及製程處處細工，坊間為求快，大多裹蛋液沾粉直接油炸，義興樓則遵循古法，特選豬屁股油，片成薄薄一片做成袋狀，夾入劍蝦、魚漿、荸薺等餡料，獨門刀工加上獨門食材，完美重現1930年代酒家菜的美味風華。外頭少見的「豬腦煎蛋」和「骨髓煎蛋」，邊緣煎得乾香，入口則如豆腐般的綿密口感，匱乏年 ...
（2022-12-07）
紅燒炖鰻。福州人會以紅麴釀製麴酒，取出水酒後的紅糟就用來醃製食材，沿海的人會用紅糟醃製捕撈回來的海鰻，俗稱紅燒鰻。娥嬤調整媽媽的福州作法，更符合在地的口味。切成半個巴掌大的海饅，以紅糟混拌醃製酥炸；而費工的湯頭，則以川芎、當歸、肉桂等中藥材為底，加上海鰻魚骨魚肉燉煮，營養滋補又美味，吸引附近的勞動朋友、司機大哥們前來。當時，婦女哺乳若缺奶水，也會來買回家吃，用來增加奶水量。原本炖湯裡用的是白菜，但 ...
（2022-12-07）
的蔴油雞攤，從小到大幫著顧攤，酒客醉漢帶來的麻煩不勝其擾，於是在接手4年後的2021年，毅然決定搬遷，改做店面生意。老攤原本沒有招牌，大家總叫它「康定路蔴油雞」，搬到店面後取名為「佳香蔴油李」，原汁原味傳承了媽媽的手藝，比她更龜毛挑剔，高湯以豬大骨與雞骨熬製；內臟雞心一一切開擠出血水仔細清洗；連調味的紅蔥頭，也要用雞油炸。去燥煨香三段式獨家作法蔴油木子的雞肉料理，堅持只用黑羽土雞，用料講究，過程更 ...
（2022-09-16）
粉湯，舌尖縈懷，幾近失傳的費工酒家菜，數度躍上米其林國際舞台。老厝裡吃老台味，可簡單可豐湃，再來一盤小老闆的拿手私房菜，爐灶歲歲款待，一桌桌飽足開懷！改造重點(深度改造)景美傳承四代的老牌台菜餐廳，招牌的金錢蝦餅、豬腦煎蛋等為幾近失落的古早味手路菜。連年獲必比登及米其林餐盤推薦，實力深厚，然店裝形象老舊，桌位皆為傳統婚宴大圓桌，不適合少人聚餐需求。透過改造品牌定位「米其林推薦老牌手路菜」，偕同Sl ...
（2022-09-16）
熱，放涼冰鎮鎖住清甜，上桌前米酒提鮮。家傳蔴油雞做成真空包，宅配原味原汁，還有Q彈豬蹄搭雪蓮子，飽含潤顏膠質蛋白質。蔴油木子，40年獨沽一味的韌性堅持~改造重點(深度改造) 第一代創辦人於艋舺剝皮寮對面擺攤40多年，後由李家老三接班，並於去年(2021)搬遷改經營門店生意，取名為「佳香蔴油李」。原名稱無法註冊商標，從攤商到店面品牌形象有待重塑。透過改造更名為「蔴油木子Lees Dishes」，並以 ...
（2022-09-15）
斯雪蜜藏著杏桃與茶玫瑰，德國紅酒飄起烤蘋果的香味，草地上的晚宴，甜美的像過節。迷戀食物的闆娘，攜手品油師老闆，因緣一瓶西班牙小農莊的橄欖油，開啟油品人生，也開啟味覺的美好旅程。珍選好油好水好酒好食，感恩天時地利人和。歐洲農莊到台灣廚房，產地送來風土與陽光，每一餐，都是流淌油與蜜的味覺天堂。改造重點(輕度改造)以橄欖油等油品為首，天食地栗精選歐洲優質食材好物，創辦人夫婦一為品油師、一位擅料理，獨具選 ...