（2022-09-15）
糟醬醃一天一夜，手工揉漬進味，酒香醇厚甘美。地瓜粉和五穀米，純手工製Q彈肉圓皮，埔里香菇、嘉義鳳尾筍，增添口感香氣，中火冷油炸香，祖傳紅糟醬淋上，陳家四代至今，依舊每日手做照起工。新竹起家，生根艋舺，兩地青山王庇佑興發。2021年取阿祖名一字，改名川業肉圓，願百年家業長青，美味川流久遠～改造重點（輕改造型店）起家新竹之百年肉圓老字號，緣於當地青山宮啟示，祖輩攜家遷來萬華。去年(2011) 新竹 ...
（2021-01-01）
湯。小攤上，一碗碗四神湯飄著藥酒香，安慰了晨間勞動者的勞苦風霜。張宗明深諳藥膳的食補效益，看見天未亮就出門打拼的勞工兄弟和市場朋友，操 勞的身體需要飽暖照護，便將特等當歸、甘草及多種中藥材加入薏仁、茯苓、淮山、芡實等四神藥膳熬煮的四神湯，不加味精，湯頭自然甘甜。四季皆宜的四神湯，即便體質燥熱不適合一般燉補藥膳的人，也能放心享用。不只是四神藥材，湯裡的配料如豬肚、豬腸等內臟，一樣費工講就。待手工清洗 ...
（2021-01-01）
家；一對母女最愛白醬蛋包飯與白酒蛤仔細麵，總是遠從淡水海洋都心新市鎮遠道而來。每位來訪的會員好友，歐品都細細記下，用最新鮮實惠的美味餐點回饋給他。百尺竿頭，把最有人情味的豐味帶給大家2020年新冠病毒襲捲全世界，餐飲業首當其衝，歐品香廚亦不能幸免。背負著一家大小的秉乾夫婦虔誠的向白沙屯媽祖祈求，希望能渡過難關。或許是有感於秉乾夫婦的誠心，神明指示只要存有善心不要放棄，隔年或會有轉機。2021年，懷 ...
（2021-01-01）
。從麵包店、日本料理，直到晶華酒店點心坊，甚至在求學時立下了去巴黎學做甜點的夢想。當時，每周一次的法餐體驗，就從閱讀菜單開始，只寫著食材的菜單，滿足了她對食物天馬行空的想像。即使後來並未如願以償進入廚藝學校，卻牽引著她走向餐飲創業之路。25歲時，之絃因緣與家人接掌一間位於士林的牛肉麵店。一直以來對餐飲的熱情不減，之絃想著，也許可以用做甜點的心態去做傳統美食，何嘗不是一種挑戰？曾經，之絃對甜點情有獨 ...
（2021-01-01）
l漫步在甜點夢的道路上，把五星酒店點心坊當練功房，研讀一家家法廚菜單尋找靈感。熱愛鑽研甜點的廖家女兒，在海外求學之後，夢想之路意外轉彎，與父母一起以牛肉麵實踐烹調信仰，並相信著，耐心等待是讓食物味美的魔杖。湯頭慢熬，等待精華釋放，從清味轉金黃，牛肉細燉，等待質地漸軟，柔韌有腴香。以湯養湯，熬出回甘的芬芳。清燉，以廣皮點綴，柑橘清爽提香，紅燒，自製紅燒醬料，兌煮湯頭，燒出濃郁香辣。麻香滷，藥材10種 ...
（2021-01-01）
，一輛小攤車，舀著一碗碗飄著藥酒香的濃醇四神湯，捧碗大快朵頤的，是一個個外地來打工的艱苦郎。1965年起，來自福建惠安的阿公張宗明，以平實價格、食補秘方，暖心療慰晨起勞動的風霜。特等當歸甘草，多種藥材一夜精熬，薏仁茯苓芡實淮山，四神化為滋補佳餚一樣未少。豬肚豬腸清洗生燙熱滾、漬滷煲湯，沒有腥羶，軟腴中帶著脂香。數十個寒暑過去，費工費料的古法依然溫補日常。疼惜的顧念、健康的祝願，張家三代相傳，正統美 ...
（2020-04-01）
振華西街昔日風光。改造前庶民的酒家菜，故事重現清湯瓜仔肉是第一代小王的發明，從辦桌菜、酒家菜的經典菜-瓜仔雞湯改版而來，靈感則來自他當過總舖師的老爸。初嚐這道招牌菜，深不見底的褐色湯頭，喝起來卻會回甘。原來，湯頭正是靈魂，瓜仔雞湯專用老牌醬瓜罐頭「日光花瓜」調製湯底，王家的清湯瓜仔肉同樣堅持這一味，大骨湯底兌醬瓜汁，品牌命名的起源就從這裡來。改造前原本的店名沒有註冊商標，冗長不好記憶，庭庭老師另取 ...
（2020-02-20）
學問，不是搭配高腳椅的時髦洋派酒吧，設計團隊特別挑選南投竹山竹凳，坐下來，彷彿喚起在鄉間泡茶桌喝茶的舊時記憶，融合了現代的新鮮與台灣在地的親近，店主與顧客、草藥與日常，就這樣拉近了距離。吧檯後方的牆面，一顆顆透明壓克力球展示著青草乾料，還有趣味的典故由來，搭配鐵管裝置傳達人體經絡的意象。另一側，則陳列著古早時期切分青草的南剪與樟樹砧板、以及石臼與竹簳等傳統道具，儼然成為一間青草博物館。整體空間也運 ...
（2020-01-17）
雞湯變成了瓜仔肉清湯，平民版的酒家菜，從此不再高不可攀，卻如實濃縮了箇中精髓。「小王清湯瓜仔肉」改名了，現在叫「小王煮瓜」。小王怎麼煮瓜呢？羅姊一遍一遍耐心講給我們聽，那是功夫、也是態度，還藏著一顆體貼客人的心#小王煮瓜的品牌故事〈吃過的人都誇！〉https://blog.soho.com.tw/?p=11350 ...
（2020-01-01）
創73變口味王國，神奇雪櫃裡有酒有茶有水果，還有台菜湊一桌。1947年，寶島冰淇淋王一台推車起家西門町街頭，獨味的茉莉香片、烏龍、大紅豆、芋頭、荔枝、芒果，肉鬆、豬腳配金門高粱酒，九層塔搭麻油雞也不錯，香精調不出的真食美味，冰震四方無敵手。代代傳寶，長跑健將孫子高慶豐接下銅冰勺，冰淇淋創意馬拉松繼續跑，奔向百年老字號改造重點(輕度改造)將電影《法櫃奇兵》趣味Kuso為「雪櫃奇冰」，並融合創辦人以7 ...
（2020-01-01）
16年，大姊也在新竹開了一間居酒屋，賣著蕭媽媽的串燒，讓在竹科工作的萬華子弟懷念不已。連在外交部工作的小弟，下了班一樣回家幫忙，和媽媽併肩揮汗串烤。2013年，元味在原本的老攤子附近，有了自己的小店面，不必再怕颳風下雨。姊弟們攜手投身2020年「台北造起來」店家再造計畫，質感木作讓店面煥然一新，還闢出內用小吧檯，現點、現烤、現吃，要讓客人吃得過癮！一串串萬華孩子從小吃到大的串烤，用家的想念串聯起來 ...
（2020-01-01）
皮、乾薑共四種口味；而冬季的「酒釀黑棗」特選正黑棗搭配紅露酒釀製，酒香引人垂涎，每次上市就被識貨的老客人一掃而空。以紅棗、麥芽膏、紅露酒等調製的阿膠核桃糕，是補血養顏的美味零食。還有爽聲潤喉的「宏聲丸」，特別受許多老師、合唱團等常常使用喉嚨的客人喜愛。遵循古法熬製的「古早味麥芽膏」，從孵育小麥發芽開始，將炊煮的糯米飯與麥芽一起熬煮，濾起後，慢慢蒸發水份至一定濃度告成；除了原味，另有加入百合、麥門冬 ...
（2020-01-01）
門冬與枇杷葉，燉梨最優選。紅露酒釀黑棗，嘴裡甘美，青春潤澤無限，龜鹿護駕，四珍賽二仙，皇上也稱羨。萬華在地30年中藥行，益德堂兩代同心，丹膏丸散代客煎製，取材天然中藥護持。老藥舖的獨門智慧，化為生活的秘方良食，堂徳易讓你吃巧也吃補，輕鬆養身不吃苦。改造重點 (深度改造)萬華老字號中藥行─益德堂，店主擅長以中藥材製作各種美味滋補之養生食品，如麥芽膏、酒釀黑棗、宏聲丸等，三十年來累積不少忠誠主顧。隨時 ...
（2019-01-01）
小食，躍上米其林必比登，庶民的酒家菜，老艋舺王家的手路菜。兩代小王合力辦桌，歡迎饕客進來坐！改造重點 (深度改造)原名「小王清湯瓜仔肉」，華西街40年老店，以獨門的清湯瓜仔肉聞名，2019年獲米其林必比登推薦。店面陳舊，飽受漏水困擾，第二代老闆夫婦期望提升品牌形象，帶動華西街昔日榮景。原店名過於冗長，經由甦活再造賦予新命名「小王煮瓜Wangs Broth」，加上Slogan「吃過的人都誇」，搭配C ...
（2019-01-01）
燻臘肉，和著蒜苗大火炒，配飯下酒，解饞也解香愁。梅干子排、筍干腿庫，幾道經典客家菜，連繫著一家人在大武山下的回憶。除了懷念的家鄉味，更有胡內達的主廚私房菜，他在自己的廚房盡情揮灑，融合了客家與台菜的手法和精髓，有親民的小食，更有功夫大菜。鎮店招牌麻油黑米燒酒雞，從食材到烹調處處講究，細火慢燉直到酒精完全揮發殆盡，喝得到米的甘醇，而無酒的嗆味，每鍋要用掉兩罐黑米酒。這道砂鍋是老饕的最愛，品嚐的步驟可 ...