01.02
2026
老字號厚式燒餅油條 ––「熊記」
油條起鍋、米漿熬稠、燒餅出爐噴香，透早6點半，熊記的門前已是一條長長的人龍。不只在地人，還有慕名而來的外地客，大家心甘情願排隊，為了吃一頓古早歲月的早餐。
水熊阿公炸油條
近一個世紀前，在新莊慈祐宮右前方的亭仔腳，高水熊阿公挑著擔子，賣油條與米漿。祖籍同安的他，專做口感厚實、外觀較為短粗的油條，與台灣常見細細長長、外酥內空的版本截然不同，更接近廈門與金門地區的傳統做法。
油條與米漿全由水熊阿公與阿嬤在家手工製作。油條的麵糰，要先經過發酵，為了發酵、醒麵，凌晨一點就得起床備料。麵糰發酵完成後，用手勁拉長、整型，再輕巧放入油鍋。阿公熟練地用長筷翻攪，直到油條膨脹、色澤從米白轉為金黃。
那個年代沒有機器代勞，花生得先炒至微焦、去皮，再與米一同磨成米漿；杏仁茶則是以泡水去皮的杏仁與黃豆，以石磨慢慢研磨，從半夜就得開始備料。後來熱賣的花生湯，來自阿嬤的創意，細火慢熬三小時，直到花生入口即化，熱呼呼的油條沾著花生湯吃，更是一絕。
從騎樓下擺攤的年代，到1976年新莊公有市場改建落成，搬入市場二樓現做現賣；2004年再遷至新莊老街開設店面，這份飄香數十年的好味道，始終在街角靜靜守著新莊的子弟。
新樂園的氣味
水熊阿公的油條，後來由第二代媳婦高馮霞接手。當年沒有寫下食譜，只有一句：「看著學。」要加多少粉、多少水，阿公只是用手一比。但醒麵的濕度、溫度、時間，全得憑經驗拿捏，連每天進貨的麵粉狀況也都不一樣。
直到阿公離世，一切只能靠她自己。高馮霞從一次次失敗中摸索，跌跌撞撞地找回熟悉的口感。好幾回，氣餒到眼淚幾乎掉下來，但奇妙的是，常常在這樣的時刻，彷彿聞到新樂園香菸的味道，那是阿公身上飄散的氣味，像是在一旁默默陪著她一樣。就這樣，靠著一股不能放棄的傻勁和為人母的堅強，老店撐了下來，也撐起了一個家。這段往事，是第三代高家人每每說起，眼眶都會泛紅的回憶。
擀麵棍一代傳一代
阿公的油條傳了兩代，在第三代李聰智接掌後，老店終於有了名字「熊記」，來自阿公的名字。在他的記憶裡，阿公十足霸氣，名字裡又有個熊字，大家都叫他虎熊。在聰智的主導下，店裡有了新氣象，在接手前，他先去學習燒餅製作，和阿公、媽媽一樣，每天半夜1點，開始作燒餅，外酥內軟的燒餅，夾著自家的厚實油條，果然絕配。
近年，第四代高筠婷也投入家業，與叔叔聰智、姑姑高莎莉攜手扛起熊記的招牌。2024年，熊記入選新北市政府青年局「青年再創×老店新妝」新莊特色店家再造計畫，展開全新篇章。品牌定位為「老字號厚式燒餅油條」，以「厚式」強調油條短胖外型與紮實口感，凸顯傳統與市場常見油條的不同。品牌 Slogan「獨門手作，Q彈熊厚」巧妙融入「熊」字，結合台語諧音「最好」，親切又有記憶點。全新 Logo 與包裝設計，以一隻緊抱燒餅油條的熊為主角，呼應英文新名 Bear’s Breakfast，彷彿讓霸氣的水熊阿公變得溫柔可愛！
透早6點半，熱騰騰的油條剛起鍋。有新莊人回憶：小時侯熬夜看完台灣世界少棒比賽，爸爸直接帶他帶來吃早餐；一家人到慈祐宮拜拜，回程一定要來買份燒餅油條…。水熊阿公的厚油條、阿嬤的花生湯，陪著新莊人，一代又一代。
來看看熊記的改造重點吧
水熊阿公炸油條
近一個世紀前，在新莊慈祐宮右前方的亭仔腳，高水熊阿公挑著擔子，賣油條與米漿。祖籍同安的他，專做口感厚實、外觀較為短粗的油條，與台灣常見細細長長、外酥內空的版本截然不同，更接近廈門與金門地區的傳統做法。
油條與米漿全由水熊阿公與阿嬤在家手工製作。油條的麵糰，要先經過發酵，為了發酵、醒麵，凌晨一點就得起床備料。麵糰發酵完成後，用手勁拉長、整型，再輕巧放入油鍋。阿公熟練地用長筷翻攪，直到油條膨脹、色澤從米白轉為金黃。
那個年代沒有機器代勞，花生得先炒至微焦、去皮，再與米一同磨成米漿；杏仁茶則是以泡水去皮的杏仁與黃豆，以石磨慢慢研磨，從半夜就得開始備料。後來熱賣的花生湯，來自阿嬤的創意，細火慢熬三小時，直到花生入口即化，熱呼呼的油條沾著花生湯吃，更是一絕。
從騎樓下擺攤的年代，到1976年新莊公有市場改建落成，搬入市場二樓現做現賣；2004年再遷至新莊老街開設店面，這份飄香數十年的好味道，始終在街角靜靜守著新莊的子弟。
新樂園的氣味
水熊阿公的油條，後來由第二代媳婦高馮霞接手。當年沒有寫下食譜，只有一句：「看著學。」要加多少粉、多少水，阿公只是用手一比。但醒麵的濕度、溫度、時間，全得憑經驗拿捏，連每天進貨的麵粉狀況也都不一樣。
直到阿公離世，一切只能靠她自己。高馮霞從一次次失敗中摸索，跌跌撞撞地找回熟悉的口感。好幾回，氣餒到眼淚幾乎掉下來，但奇妙的是，常常在這樣的時刻，彷彿聞到新樂園香菸的味道，那是阿公身上飄散的氣味，像是在一旁默默陪著她一樣。就這樣，靠著一股不能放棄的傻勁和為人母的堅強，老店撐了下來，也撐起了一個家。這段往事，是第三代高家人每每說起，眼眶都會泛紅的回憶。
擀麵棍一代傳一代
阿公的油條傳了兩代，在第三代李聰智接掌後，老店終於有了名字「熊記」，來自阿公的名字。在他的記憶裡，阿公十足霸氣，名字裡又有個熊字，大家都叫他虎熊。在聰智的主導下，店裡有了新氣象，在接手前，他先去學習燒餅製作，和阿公、媽媽一樣，每天半夜1點，開始作燒餅，外酥內軟的燒餅，夾著自家的厚實油條，果然絕配。
近年，第四代高筠婷也投入家業，與叔叔聰智、姑姑高莎莉攜手扛起熊記的招牌。2024年，熊記入選新北市政府青年局「青年再創×老店新妝」新莊特色店家再造計畫，展開全新篇章。品牌定位為「老字號厚式燒餅油條」，以「厚式」強調油條短胖外型與紮實口感，凸顯傳統與市場常見油條的不同。品牌 Slogan「獨門手作，Q彈熊厚」巧妙融入「熊」字，結合台語諧音「最好」，親切又有記憶點。全新 Logo 與包裝設計，以一隻緊抱燒餅油條的熊為主角，呼應英文新名 Bear’s Breakfast，彷彿讓霸氣的水熊阿公變得溫柔可愛！
透早6點半，熱騰騰的油條剛起鍋。有新莊人回憶：小時侯熬夜看完台灣世界少棒比賽，爸爸直接帶他帶來吃早餐；一家人到慈祐宮拜拜，回程一定要來買份燒餅油條…。水熊阿公的厚油條、阿嬤的花生湯，陪著新莊人，一代又一代。
來看看熊記的改造重點吧