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道光25年間，台北第一街，人聲鼎沸絡繹不絕。艋舺二號水門外，一艘艘往來福建、台北的帆船，載來各式乾貨、茶葉、布匹等民生物品在此卸貨。那是一府二鹿三艋舺的輝煌時代。那一年，就在這條街上，一位由福建同安來的太醫，開設了艋舺第一間茶莊。
 
廈新街第6番戶，六代茶人世家
 
茶莊名為「福大同」，原為太醫的蔡漢，因為官場多詭，辭官返回安溪老家種茶行醫。後舉家遷徒來台，於艋舺定居開業，當時店裡的貨印章，上面即刻著「廈新街第6番戶」的地址。蔡漢日夜焙茶沿街兜售，一些生活清苦的街坊鄰居，每每遇到身體上的小毛病，蔡漢便以茶為藥引替其治療，名聲漸漸傳開。
 
代代相傳，如今的掌門人蔡玄甫已經是第五代。身為家中老么，從小在祖母身邊長大，打從十幾歲開始，蔡玄甫便向祖母學習烘茶，辛苦燥熱的焙籠間，一身汗流浹背，歷代祖先的製茶知識，就這樣一點一滴做中學。焙好的茶葉，用毛邊紙包成四方形，再將茶葉一包四兩的沿街兜售。
 
大約14歲左右，蔡玄甫正式向坪林茶農拜師學習製茶。每天從早晨5~6點開始採茶，歷經日光萎凋、室內萎凋、浪菁、靜置發酵…等傳統工序，待茶菁發酵出滿意之茶香才下鍋殺菁。
 
每到春茶產季，蔡玄甫總要跟著母親上山，南港舊庄、木柵溝子口、三峽、石碇、坪林…，母子倆直接到茶農家挑選所要的毛茶，從源頭確保品質。如今，更與在地茶農合作，茶品來自遵循自然農法的野放茶園，不施放農藥、除草劑，讓茶樹與昆蟲野草共生，種出純淨自然的茶。
 
 
新焙舊烘，百年藏紅
 
爽口銳利的清茶，解渴助消化，是早期民間普遍習慣飲用的茶飲，然而茶性偏寒，喝多就容易傷胃。即便已傳至五代，福大同仍不忘自創業先祖開始，代代傳承茶葉養身的智識，凡要售出的茶葉，均在烘焙熟成後待放時日，直到火氣退去，茶性轉溫和方才售出。
 
「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」。明朝一首《閩茶曲》描寫當時武夷茶以陳為貴的盛況，也將焙茶工藝的箇中精妙如實呈現。50餘年的茶人養成，蔡玄甫熟知茶性，更深諳陳茶養生之道。
 
曾經見證30年前茶藝館林立的盛況，更憂心年輕世代不喝茶、不懂茶文化。2018年他與女兒共同投入「老店正潮計畫」，父女同心，合力帶著老茶行轉型，更讓茶文化藉此延續。顧問由閩茶曲取來靈感，賦予Slogan「新焙舊烘，百年藏紅」，從福大同百年烘茶工藝出發，隱喻茶人世家茶葉覆焙之講究工序，烘托茶品的珍稀價值與文化感。
 
福大同一系列茶款，新茶老茶各有巧妙。台灣高山烏龍，來自大禹嶺、梨山、杉林溪、阿里山…，輕烘淺焙，帶著清新的芬芳。30年以上的珍稀武夷岩茶、安溪鐵觀音、台灣老烏龍，經過反覆焙火，待火氣漸漸退去，茶湯紅醇，入口溫潤清雅；還有招牌的雲南古樹普洱，福大同特設自然乾倉存放，慢慢陳化轉換出悠遠餘香。
 
170年的福大同，已成一頁活歷史。所有台北早期至今與茶相關的發展歷程，以及種茶、採茶、做茶的茶人知識，聽蔡玄甫娓娓道來，彷彿當年龍山寺的說書人。曾有一位外語系學生每星期都來茶莊向他學習茶葉知識，赴美深造後任職於台大外文系，每年再帶著外國交換學生前來認識華人的茶文化。這段跨越國界、因茶結下的美好緣份，持續至今已20多年…
 
福大同的老貨章裡頭，有一枚如意章，早期用來蓋在茶葉的紙包裝上，傳遞吉祥祝福。老艋舺的第一縷茶煙，百年焙火烘出人情芳美，福散人間。