文、圖 / 李幸紋
曾參與過華山市場創意生活市集改造，也是暢銷書《人文品牌心法》 作者之甦活創意管理顧問公司總經理張庭庭，對於傳統市場的新生與再造之關鍵，開宗明義地說：「要讓消費者能夠直接體會並留下深刻印象！」
這是個體驗行銷的年代，體驗經濟也逐漸掛帥，她以西雅圖派客魚市場為例說明：「派客魚市場（Pike Place Fish Co.）是西雅圖著名的觀光景點，其因不僅是因為海鮮豐富，更重要的亮點是身手矯健的魚販以表演秀的形式思維賣魚，炒熱了現場的歡樂氣氛。」
這裡曾經死氣沉沉，攤販間充滿敵意與爭鬥，在全體攤商下定決心改變並且徹底實行之後，成了全世界最快樂的魚市，每年吸引許多觀光客來欣賞知名的「拋魚秀」。
強力塑造市井文化品牌
張庭庭認為派客魚市場所彰顯出的「Only Here 僅限此地」的特色，是國內傳統市場再造時應該特別重視的，「臺南傳統市場裡雖然有很多獨特美食，但臺南市本身還有許多觀光景點、文創特色與知名美食會瓜分掉觀光客的注意力與時間，」因而，在硬體的招牌陳設改變與陳列布置美化之外，她認為還得有更多的理由才能吸引觀光客與年輕人，而那最重要的理由便是「特色」。
要找出特色並不容易，老攤是一種特色也是亮點，但卻不是全部，因此，她建議各傳統市場回到源頭，先找尋定位，而後進行塑造，最後才是推廣。
找出定位形塑特色後，便可以該特色作為主要賣點，再搭配促銷行為，自然而然就能讓每一個進到市場裡的人，深深體會而留下印象。
就像很多人到日本必定造訪築地市場、到西雅圖一定去派客魚市場一樣，要達到那目標，張庭庭表示，國內的傳統市場可借鑒國外的創新思維，並與在地古老的美食特色精神做結合，形塑出嶄新的菜市仔精神，建立有創意的「市井文化」品牌，同時透過教育或引導，在攤商間植入品牌意識，並鼓勵有志者帶頭先行。「一旦開始做，大家發現有做有差後，真正的傳統市場改造才會開始！」